今天重做了這兩樣東西, 記取之前失敗的經驗!
首先來介紹德國豬腳
我去A&P買了兩種豬腳, 都蠻便宜的, 一磅一點四塊美元
小的事要做台式魯豬腳, 大塊的豬腿肉是要弄德國豬腳的
理論上應該要找更大塊豬後腿肉去弄, 但是在美國, 有就不錯了
我這是等了好久才在A&P架上第一次看到
首先放到滷鍋去魯, 怎麼魯?
買市面上的滷包, 加點豆瓣醬, 醬油, 蒜頭至少一叢, 油蔥酥
胡椒, 八角與五香
上次失敗有個重要原因, 就是我把它魯爛了
所以這次我滾了後停半小時, 泡一天, 翻面再滾半小時, 再泡一天
然後拿去蒸, 我是用電鍋蒸半小時
這也是訣竅, 要洗掉豬腳外面過多的醬油, 不然烤的話表皮會過焦
應該有看到表皮比較白吧
接著用蒜泥還有鹽巴與香料去醃, 可以的話加以按摩
結束後除掉醃料
盛裝在烤盤後, 外面淋上橄欖油
然後用300度F烤十五分鐘
接著用350度F烤焦皮, 約25分鐘
這樣就完成了, 可以搭配酸菜跟黃芥末, 還不錯
本來有斷面秀的, 但是沒拍好XD
接著介紹章魚燒
會這麼想吃章魚燒是因為看了料理東西軍
不知道誰把它放在BT上給人下載, 又再做章魚燒
又剛好那天我去A&P看人家在賣整尾的冷凍章魚
又剛好奇怪有種烤盤有這樣一個洞一個洞的
又那麼湊巧我這個人做事情就喜歡拼拼湊湊
所以我就給他買了那種烤盤想放在瓦斯爐上面試XD
(當然我掙扎很久, 不成功那東西用處就不大了, 一個也要十塊美金)
然後買了章魚跟麵粉, 回家開始調麵汁
麵粉買一般的就好, 不用高筋的, 然後把麵粉和水攪勻
加上一杯的牛奶, 一點醬油滷汁, 雞高湯, 還有兩顆蛋
拌勻後大概像是燴飯勾芡的濃度
最後加上高麗菜絲
把章魚燙熟後, 切小塊, 放在旁邊Stand by
將烤盤洗過, 加熱, 塗油, 然後加上麵汁在每個小格理
隨即丟入章魚塊, 小火等約2分鐘, 可以翻動後垂直翻轉90度
讓本來上露的章魚塊變成側露, 再補上麵汁
小火再等約兩分鐘, 再翻九十度再補面汁
烤到外表焦黃就可以了
第一次很傻, 沒放高麗菜沒塗醬汁, 所以雖然成功但是不覺得很好吃
吃了六顆, 留六顆微波當今天早餐
晚上手賤又想試, 就加了高麗菜細末
然後調醬汁
醬汁是由蜂蜜, 醬油, 豪油, 巧克力, 紅酒, 紅酒醋跟白胡椒調成的
可以別問我為什麼這樣調的嗎....這是憑感覺XD
然後因為很晚了, 想說做一做吃個兩顆跟昨天一樣冰起來當明天早餐
結果好吃到我秒殺12顆還差點忘記拍照XD
外酥內嫩的讓我燙到舌頭Q_Q
