我家附近, 常去洗衣服的社區
我房子旁邊
萬聖節(漢述仁家)
燒瓦斯的看起來假功能真的暖爐
給糖或搗蛋的習俗開始!
美國真的很認真在過萬聖節
煮東西
A&P買的捲, 兩個六塊, 算蠻不錯的食物
做餅乾用的奶油, 要先用微波爐稍微讓它融化
做餅乾的粉, 加上的奶油跟一顆蛋, 拌勻拿去烤
拌勻
滷得很成功的台式豬腳, 即將挑戰德國豬腳= =+
隔壁David煮的, 他叫它Dog food
也是David煮的, 感覺做法簡單, 也是這道菜讓我得到私人的咖哩配方
我燉的磨菇雞湯
某天隨便吃吃的晚餐
恩恩....這裡面有多數我自己的私人配方
我講一下起由好了
約在十五年前, 我們家拿到親戚送的正印度咖哩塊
黑色的, 不知道怎麼吃, 又硬幫幫的
當時我媽對料理不內行, 對怎麼弄咖哩更是不知所措
所以他就隨便弄弄, 我們就吃了
印象中, 那個咖哩奇辣奇怪無比, 可是.....
你會對他記憶深刻, 而且還想再吃
接著在我的人生中, 每次吃咖哩都會想到那塊黑色的咖哩塊
可是就算特別去找所位的正統, 也找不到哪個味道了,
然後我心中就一直有要自己做咖哩的想法, 想要重新實現它
不過也僅止於想法
那天在隔壁David給我的那盤什錦蔬菜牛肉佐飯哩, 我好像吃到熟悉的味道
我很興奮的問他那是甚麼, 他跟我講可是我沒有記起來
隔天一下班我就跑到A&P逛了三個小時, 想以我的能力找到
然後在我鎖定兩瓶目標後, 我就兩瓶都給他買了
回到家以後, 我發現我果然是對的!
現在講一下我的咖理的做法
首先, 是湯底, 我是用雞湯塊還有我自己熬的雞湯高湯半鍋
(我用的鍋子大概3L)
然後四分之一罐椰奶, 椰奶太多會太甜, 不像印度咖哩
而且已經有放巧克力了, 巧克力不甜的85%那種一大片
牛奶250ml
接著是咖哩醬, 只要去找超市寫甚麼正統的且非綠咖哩的應該都可以
我是放一湯匙尖的, 然後洋蔥一顆剁成碎末, 磨菇4~5個切成碎末, 蒜頭半叢
然後開始熬煮
熬煮期間我開始試喝湯頭, 微調咖哩味就使用咖哩粉(總共三大湯匙左右)
這時後煮出來就有點黃偏黑色了
接著蔬菜差不多都熬爛了, 我就加入Basil Leaves
還有Parsley Flakes
加的量大概都是一大湯匙左右
些許的白胡椒
這邊也都沒甚麼了不起的, 常看美食節目或甚麼的都知道要加這些
(或許不知道巧克力吧)
接下來是我私人找到的那樣調味料.....
"Chili powder"
你們心裡一定再罵髒話吧!? chili powder甚麼鬼阿
辣椒粉嘛.....
大錯特錯, 如果他只是像台灣那種灑在雞排上的辣椒粉
那總死辣又不香的鬼東西
當我吃到他的時候會這麼興奮嗎?
我買的是BADIA牌的, 一鍋放了三分之一罐
我去網路上找, chili powder正確來說應該叫做紅番椒粉, 產於墨西哥
非常香非常香, 辣度適中, 我個人覺得不辣
吃飯都可以配, 真的非常香, 本身就散發出我十五年前吃的那個咖理的香氣
所以我一邊加一邊試
完成後 我把它分鍋拿去熬牛肉塊, 熬了兩天
熬到牛肉纖維都斷了的軟嫩程度
然後做了我拿手的蛋包飯後, 淋上這個獨門的咖哩醬汁
放上滑嫩的牛肉
做為今晚敦親睦鄰會晚餐的主菜
隔壁的David吃了, 又一直叫歐生歐生 賣尬賣尬的
而且他是針對醬汁....
所以這種跟我小時候回憶有重疊但是經我改良過的咖哩
跟我最擅長師承我媽的玉米濃湯應該是打成平手^_^
